由於這陣子食安的問題一直出現,相當多人會增加自己在家裡做飯的頻率,在廚房中用著那些餐飲設備煮飯的時候,煙霧繚繞中散發出迷人的美味,可是多數人都不會留意到廚房隱藏的殺手,它可能正在給我們的健康帶來很大的威脅。
廚房油煙的危險性一定不應不重視,當炒菜達到攝氏一百五十度的時候,就會產生含有巨量丙烯醛的油煙,丙烯醛的氣味相當具有刺激性,對鼻部、喉嚨、眼睛黏膜都有非常強烈的刺激能力。慢慢的就會引起咽喉不適,出現疼痛及乾癢等徵狀,如果咽喉、鼻部、眼睛有不舒服的情況,要及時就醫檢查。
事實上這可以從改變烹飪方式來著手,譬如是調整煮東西的火候並減少油煙在廚房中的滯留時間,是防止油煙最好的做法,對多數的家庭來講,廚房需通風良好,使用抽煙性能好的油煙機。另一方面,烹飪時油的溫度也要有所控制,瞭解用油的特性,不要超出攝氏二百度,這樣不單止會減輕油煙的危害,位在營養學的觀點而言,更會使油品中保有足夠的脂溶性維生素及脂肪酸,使得煮好的菜中的維生素也可以有效保存。
廚房油煙的危險性一定不應不重視,當炒菜達到攝氏一百五十度的時候,就會產生含有巨量丙烯醛的油煙,丙烯醛的氣味相當具有刺激性,對鼻部、喉嚨、眼睛黏膜都有非常強烈的刺激能力。慢慢的就會引起咽喉不適,出現疼痛及乾癢等徵狀,如果咽喉、鼻部、眼睛有不舒服的情況,要及時就醫檢查。
事實上這可以從改變烹飪方式來著手,譬如是調整煮東西的火候並減少油煙在廚房中的滯留時間,是防止油煙最好的做法,對多數的家庭來講,廚房需通風良好,使用抽煙性能好的油煙機。另一方面,烹飪時油的溫度也要有所控制,瞭解用油的特性,不要超出攝氏二百度,這樣不單止會減輕油煙的危害,位在營養學的觀點而言,更會使油品中保有足夠的脂溶性維生素及脂肪酸,使得煮好的菜中的維生素也可以有效保存。